スパゲッテイ・ボロネーゼ イタリアのやや北の都市ボローニャ風、ミートソースの元祖、この街には食道楽がたくさん住んでいます。
炭焼き人スパ、カルボナーラ 卵・ベーコン（パンチェッタ塩豚の代わり）・チーズのシンプルな味わい黒胡椒を炭に見立てて挽きます。
イカ墨煮風、赤ワインと野菜・イカ墨であじをととのえます。当然イカ臭いわけでイカの好きな方に
ペペロンチーニ、唐芥子のヒリヒリッとしたアクセントが身上。辛さは加減できますので、ご注文の時に、、、。唐辛子が１/３本普通、半分やや辛い。１本かなり、、、
ラグーあまり見かけないでしょうが、マンマの味です。トロトロ煮込んだ肉・野菜、シチューのようなものです。見た目ほど濃厚なソースではありませんサラっとしています。